Bài 28 Thực hành: Làm sữa chua và quan sát vi khuẩn
Lớp 6KHTN7 câu hỏiBài tập
PHẦN I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn. Học sinh chỉ chọn một phương án.
Câu 1
(Bài 28.1 trang 47 SBT KHTN 6) Dụng cụ nào được sử dụng để quan sát vi khuẩn?
AKính hiển vi.
BKính lúp.
CKính soi nổi.
DKính viễn vọng.
Câu 2
(Bài 28.2 trang 47 SBT KHTN 6) Nước được sử dụng làm sữa chua là:
ANước đun sôi để nguội đến khoảng 50 °C.
BNước lạnh.
CNước sôi.
DNước đun sôi để nguội.
Câu 3
(Bài 28.3 trang 47 SBT KHTN 6) Trước khi quan sát vi khuẩn trong sữa chua, cần để sữa chua ở nhiệt độ phòng khoảng 25 °C. Giải thích nào sau đây là đúng?
AVì khi để ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn lactic hoạt động trở lại nên dễ quan sát hơn.
BVì ở nhiệt độ phòng vi khuẩn lactic chết hoàn toàn nên dễ quan sát hơn.
CVì ở nhiệt độ phòng sữa chua đông cứng lại nên dễ quan sát hơn.
DVì ở nhiệt độ phòng vi khuẩn biến thành tế bào lớn nên dễ nhìn bằng mắt thường.
Câu 4
(Bài 28.4 trang 48 SBT KHTN 6) Trong các bước làm sữa chua, sau khi đã tạo được hỗn hợp gồm nước (hoặc sữa tươi) ấm, sữa đặc có đường và sữa chua, cần phải ủ ấm hỗn hợp. Giải thích nào sau đây là đúng?
AVì ủ ấm tạo điều kiện thích hợp cho vi khuẩn lactic sinh sôi và phát triển.
BVì ủ ấm làm cho sữa chua mất hết vi khuẩn.
CVì ủ ấm để hỗn hợp bay hơi nhanh hơn.
DVì ủ ấm làm cho hỗn hợp không cần lên men vẫn đặc lại.
Câu 5
(Bài 28.4 trang 48 SBT KHTN 6) Nếu không ủ ấm hỗn hợp làm sữa chua thì sản phẩm thu được sẽ như thế nào?
ASản phẩm không đông tốt, không có vị chua dịu đặc trưng và không đạt chất lượng.
BSản phẩm vẫn đạt chất lượng như bình thường.
CSản phẩm sẽ đông cứng ngay lập tức.
DSản phẩm sẽ có vị ngọt hơn nhiều.
PHẦN II. Câu trắc nghiệm đúng sai.
Câu 1
(Bài 28.3 trang 47 SBT KHTN 6) Các khẳng định sau đây về việc quan sát vi khuẩn trong sữa chua đúng hay sai?
a)Vi khuẩn lactic trong sữa chua rất nhỏ nên cần dùng kính hiển vi để quan sát.
b)Khi để sữa chua trong tủ lạnh, hoạt động của vi khuẩn lactic có thể bị ức chế.
c)Để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi quan sát có thể giúp vi khuẩn hoạt động trở lại.
d)Có thể quan sát vi khuẩn trong sữa chua rõ bằng mắt thường.
Câu 2
(Bài 28.5 trang 48 SBT KHTN 6) Các nhận định sau đây về sản phẩm sữa chua đúng hay sai?
a)Sữa chua đạt chất lượng thường có vị chua dịu.
b)Độ sánh là một tiêu chí có thể dùng để nhận xét sản phẩm sữa chua.
c)Nếu sữa chua chưa đủ sánh thì vẫn có thể nhận xét được về chất lượng sản phẩm.
d)Sữa chua đạt yêu cầu thì luôn phải hoàn toàn không có vị chua.