Bài 5 Saccharose và maltose
Lớp 12Hóa Học14 câu hỏiBài tập
Phần 1
Câu 1
(Bài 5.1 trang 19 SBT Hoá học 12) Saccharose được cấu tạo từ
Amột đơn vị glucose và một đơn vị fructose qua liên kết α-1,2-glycoside.
Bhai đơn vị glucose qua liên kết α-1,4-glycoside.
Chai đơn vị fructose qua liên kết β-1,4-glycoside.
Dmột đơn vị glucose và một đơn vị galactose qua liên kết α-1,4-glycoside.
Câu 2
(Bài 5.2 trang 19 SBT Hoá học 12) Maltose được tạo ra từ quá trình nào sau đây?
AThuỷ phân tinh bột.
BThuỷ phân saccharose.
CKết hợp glucose và fructose.
DLên men ethanol.
Câu 3
(Bài 5.3 trang 19 SBT Hoá học 12) Saccharose tham gia phản ứng nào sau đây?
APhản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.
BPhản ứng với thuốc thử Tollens.
CPhản ứng với nước bromine.
DPhản ứng thuỷ phân trong môi trường kiềm.
Câu 4
(Bài 5.4 trang 19 SBT Hoá học 12) Phản ứng đặc trưng của maltose là
Aphản ứng thuỷ phân tạo ra glucose.
Bphản ứng với dung dịch NaOH.
Cphản ứng màu với iodine.
Dphản ứng lên men trực tiếp tạo ra ethanol.
Câu 5
(Bài 5.5 trang 20 SBT Hoá học 12) Saccharose và maltose đều tham gia phản ứng nào sau đây?
APhản ứng thuỷ phân trong môi trường acid.
BPhản ứng với thuốc thử Tollens.
CPhản ứng với dung dịch nước bromine.
DPhản ứng với Cu(OH)₂ tạo kết tủa đỏ gạch.
Câu 6
(Bài 5.6 trang 20 SBT Hoá học 12) Saccharose thường được tìm thấy trong loại thực vật nào sau đây?
ACây mía.
BCây đậu nành.
CCây lúa mì.
DCây cà phê.
Câu 1
(Bài 5.7 trang 20 SBT Hoá học 12) Các phát biểu về cấu tạo của saccharose và maltose. Chọn đúng hoặc sai cho mỗi ý sau.
a)Maltose được tạo thành từ hai đơn vị fructose.
b)Maltose có liên kết α-1,4-glycoside giữa hai đơn vị glucose.
c)Phân tử saccharose chứa một liên kết β-1,2-glycoside.
d)Phân tử saccharose chỉ tồn tại dạng mạch vòng.
Câu 2
(Bài 5.8 trang 20 SBT Hoá học 12) Các phát biểu về tính chất của saccharose và maltose. Chọn đúng hoặc sai cho mỗi ý sau.
a)Saccharose không thể tạo dung dịch màu xanh lam khi phản ứng với Cu(OH)₂.
b)Saccharose không phản ứng với thuốc thử Tollens.
c)Saccharose có thể bị thuỷ phân thành glucose và fructose.
d)Maltose có thể phản ứng với thuốc thử Tollens và làm mất màu nước bromine.
Câu 3
(Bài 5.9 trang 20 SBT Hoá học 12) Các phát biểu về trạng thái tự nhiên và ứng dụng của saccharose và maltose. Chọn đúng hoặc sai cho mỗi ý sau.
a)Saccharose và maltose thường được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo.
b)Saccharose là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho con người.
c)Saccharose có nhiều trong cây mía, củ cải đường và hoa thốt nốt.
d)Maltose có trong một số hạt nảy mầm từ quá trình thuỷ phân tinh bột.
Câu 1
(Bài 5.10 trang 20 SBT Hoá học 12) Tại sao maltose có thể phản ứng với thuốc thử Tollens, dung dịch nước bromine, còn saccharose không thể tham gia các phản ứng này?
AVì dạng mạch hở của maltose chứa nhóm aldehyde, còn saccharose chỉ tồn tại dạng mạch vòng và không chứa nhóm aldehyde.
BVì maltose là monosaccharide, còn saccharose là polysaccharide.
CVì maltose chứa nhóm carboxyl, còn saccharose chứa nhóm ketone.
DVì maltose không tan trong nước, còn saccharose tan tốt trong nước.
Câu 2
(Bài 5.11 trang 20 SBT Hoá học 12) Tại sao khi đun nóng saccharose với dung dịch HCl thu được dung dịch phản ứng với Cu(OH)₂, có mặt dung dịch NaOH, đun nóng, tạo kết tủa đỏ gạch? Phương án nào sau đây giải thích đúng?
ASaccharose bị thuỷ phân trong môi trường acid tạo glucose và fructose; các monosaccharide này phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm, đun nóng, tạo Cu₂O kết tủa đỏ gạch.
BSaccharose trực tiếp phản ứng với thuốc thử Tollens tạo bạc kim loại nên dung dịch sau phản ứng có kết tủa đỏ gạch.
CSaccharose bị oxi hoá bởi HCl tạo Cu₂O kết tủa đỏ gạch.
DSaccharose phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo Cu₂O kết tủa đỏ gạch.
Câu 3
(Bài 5.12 trang 21 SBT Hoá học 12) Việc tiêu thụ maltose và saccharose trong chế độ ăn uống hằng ngày ảnh hưởng đến sức khoẻ răng miệng như thế nào?
ATiêu thụ nhiều maltose và saccharose có thể làm tăng nguy cơ sâu răng vì chúng là nguồn thức ăn cho vi khuẩn trong miệng, tạo acid gây hại men răng.
BTiêu thụ maltose và saccharose luôn giúp men răng chắc khoẻ hơn.
CMaltose và saccharose không ảnh hưởng đến sức khoẻ răng miệng vì chúng không tan trong nước.
DMaltose và saccharose có tác dụng tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn gây sâu răng.
Câu 4
(Bài 5.13 trang 21 SBT Hoá học 12) Phương án nào sau đây đánh giá hợp lí lời khuyên “Giảm tiêu thụ đường tinh luyện và sử dụng loại đường tự nhiên thay thế đường tinh luyện khi có thể”?
ALời khuyên hợp lí vì đường tinh luyện được hấp thụ nhanh, có thể làm tăng đường huyết đột biến; trong khi thực phẩm chứa đường tự nhiên thường có thêm vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp làm chậm hấp thụ đường.
BLời khuyên không hợp lí vì mọi loại đường đều hoàn toàn giống nhau về tác động đối với cơ thể.
CLời khuyên không hợp lí vì đường tinh luyện luôn tốt hơn đường tự nhiên.
DLời khuyên hợp lí vì đường tự nhiên không cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Câu 5
(Bài 5.14 trang 21 SBT Hoá học 12) Trong quá trình sản xuất bia, maltose được tạo ra từ quá trình lên men của mạch nha. Một nhà máy bia dự định sản xuất 10000 kg maltose để đáp ứng nhu cầu sản xuất bia thì nhà máy này cần nhập bao nhiêu bao mạch nha? Biết 1 kg mạch nha có thể tạo ra 0,8 kg maltose, khối lượng mỗi bao là 50 kg.
A250 bao.
B200 bao.
C125 bao.
D500 bao.